Alberte ESCANDE
Alberte Escande est une figure influente dans le secteur hôtelier monégasque. En tant que présidente de l'Association des Industries Hôtelières Monégasques (AIHM), elle a joué un rôle crucial dans la défense des intérêts des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration à Monaco. Sous sa direction, l'AIHM a travaillé sur diverses initiatives pour soutenir le secteur face à des défis tels que la pénurie de main-d'œuvre et les impacts de la pandémie de COVID-19.
Avant de prendre la présidence de l'AIHM, Alberte Escande, avec son mari Jean-Pierre Escande, a dirigé plusieurs établissements gastronomiques à Monaco, dont le restaurant La Sariette et plus récemment, La Table d'Élise. Ces expériences ont renforcé sa compréhension des défis et des opportunités du secteur hôtelier.
Sous sa direction, l'AIHM a également été impliquée dans des discussions sur des mesures économiques, comme la fermeture temporaire des bars et restaurants pour contrôler la propagation du virus. Alberte Escande a été une voix importante dans ces discussions, plaçant toujours l'intérêt de la communauté hôtelière au cœur de ses préoccupations.
En dehors de son rôle professionnel, Alberte Escande est reconnue pour son engagement communautaire et son dévouement à améliorer l'écosystème hôtelier à Monaco. Elle continue de travailler pour créer un environnement plus favorable aux entreprises et aux employés du secteur.
Membre active
La Table d’Élise
A la carte ou au fil d’une des nouvelles formules, c’est un ancrage ferme dans le terroir méditerranéen qui prévaut.
A La Table d’Elise, tout est évidemment fait maison et les saisons sont scrupuleusement respectées.
Consommer durable et responsable est une volonté des dirigeants de La Table d’Elise.
Les stocks de poissons et de produits de la mer ne sont pas illimités et beaucoup d’entre eux sont déjà surexploités. C’est pourquoi Jean Pierre et Alberte Escande se sont engagés en signant la charte Mr GoodFish soutenue par la Fondation Prince Albert II de Monaco afin de préserver la biodiversité et les ressources marines.
Dans le cadre de ce programme, tous les trois mois, une liste est établie par un comité d’experts scientifiques qui tient compte de l’état de la ressource, de la taille, de la saison et du statut de l’espèce.